Backen & Desserts• DIY• DIY Dezember• Rezepte

11 – DIY Dezember: Superleckerer Quarkstollen

Es gibt etwas, an dem kommt man im Osten Deutschlands zu Weihnachten definitiv nicht vorbei: dem Stollen. Seit ich denken kann, ist das hier ein ganz typisches Gebäck zur Adventszeit. (Wie ist das eigentlich im restlichen Deutschland?)

Nicht selten bezahlt man horrende Summen, um den perfekten Stollen zu kaufen. Natürlich kann man ihn auch selbst backen, aber das ist zum Teil schon eine Kunst für sich. Oft müssen sie auch noch mehrere Wochen reifen.

Über die Jahre habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert. Nicht jeder Stollen ist gelungen, meist waren sie zu trocken. Nun habe ich aber einen nahezu perfekten Quarkstollen, den ihr unbedingt probieren solltet!

Typischerweise besteht der Stollen aus einem schweren Hefeteig, das ist hier nicht der Fall. Auch das Reifen erspart man sich und kann ihn nach dem Backen sofort verzehren…

Zutaten (für 2 kleine Stollen):

200g Butter
125g Zucker
275g Quark
125g geriebene Mandeln
500g Weizenmehl
geriebene Zitronenschale
250g Rosinen
50g Orangeat
50g Zitronat
1 Päckchen Backpulver
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
50g Pistazien
Butter und Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Mandeln, Zitronenschale, Backpulver, Zimt und gerieben Nelken miteinander verrühren.
Die Butter in einem Top/ der Mikrowelle schmelzen und zusammen mit dem Quark, Rosinen, Orangeat, Zitronat und den Pistazien per Hand zu einem festen Teig formen.

Den Teig etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben
Den Ofen auf 150° vorheizen.
Den Teig halbieren, zwei kleine Stollen daraus formen.
Die Stollen 30 Minuten bei 150° backen. Dann die Temperatur auf 165° erhöhen und weitere 15 Minuten backen. Zum Schluss nochmals 15 Minuten bei 180° backen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Stollen mit Butter einreiben. Puderzucker darüber geben. So oft wie gewünscht wiederholen (mir reicht einmal…).
Abkühlen lassen und genießen 🙂

Vielleicht habt ihr ja Lust bekommen, das Rezept für den Quarkstollen einmal auszuprobieren? Ich kann es nur wärmstens empfehlen, denn es ist wirklich superlecker!